Podudzia z kurczaka pieczone w czerwonym curry

Dzisiaj moja własna wariacja na temat curry. Zawsze występowała w wersji niezapiekanej, a dzisiaj troszkę urozmaicenia. Smakiem wiele się nie różni od tradycyjnego curry z kurczakiem, ale mi bardzo odpowiada przyrumieniona skórka kurczaka w połączeniu z aromatycznym sosem curry.

Szczerze polecam :) 

• 4 podudzia z kurczaka
• 400ml mleka kokosowego
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka curry
• 4 goździki
• 4 całe ziarna kardamonu
• 1 kopiasta łyżeczka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• ok. 3cm kory cynamonu 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• płatki chili
• papryka chili
• 50ml wody
• sól, pieprz

do podania: garść świeżej kolendry

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Podudzia z kurczaka myjemy, oczyszczamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej podudzia z kurczaka do lekkiego zrumienienia. Pod koniec smażenia wrzucamy pokrojoną w krążki szalotkę. Smażymy ok. 1min. Na patelnię dorzucamy przecier pomidorowy i podsmażamy również 1 min. pilnując by się nie przypalił. Następnie wlewamy mleko, mieszamy oraz dodajemy wszystkie przyprawy: goździki, kardamon, kumin, cynamon, słodką paprykę i chili, płatki chili (według uznania), oraz czosnek w całości i sos sojowy.

Wszystko gotujemy ok 5min. Następnie przekładamy podudzia z kurczaka wraz z sosem do formy np. żaroodpornej, dodajemy 50 ml wody i przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30min. Po tym czasie formę odkrywamy, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy następne 30 min.

Przed podaniem do sosu dodajemy posiekaną kolendrę.

Serwujemy  z ryżem.

Smacznego !!!