sobota, 13 listopada 2010

Pizza z mozzarellą i cukinią

Pomysł na farsz powstał po przeczytaniu "Kuchni" (numer październikowy). Autor polecał kabaczka z oscypkiem za cieście francuskim. Ja pomyślałam od razu o pizzy, ale z cukinią i mozzarellą. 
Mam nadzieję że posmakuje Wam moja propozycja :)


Ciasto :
  • 1,5 szkl. mąki
  • 1 łyżka drożdży instant
  • 1 szkl. ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy smakowej (tymianek+ czosnek)
  • 1 łyżeczka oregano i bazylii suszonej (utarte w moździerzu)
  • 0,5 łyżeczki soli 

Farsz:
  • 1 cukinia
  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz
  • garść pestek dyni

Mąkę przesiewamy, dodajemy olej, drożdże, zioła, sól i ciepłą wodę. Dobrze wyrabiamy, tak by ciasto nie kleiło się do ręki. Ciasto wkładamy w misce wysypanej mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do podwojenia objętości (min. 1 godz). 
Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury (260 stopni)
Cukinię i mozzarellę pokroić na niezbyt grube plasterki. 
Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do marynaty dodać pokrojoną cukinię. Odstawić. 
Z ciasta uformować spód do pizzy pozostawiając grubsze boki. Ułożyć plastry cukinii, mozzarelli, posypać pestkami dyni, świeżym rozmarynem, oraz solą i pieprzem. 

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut.
Od razu podawać.



Smacznego !!!

czwartek, 4 listopada 2010

Zupa pomidorowo - dyniowa

Co tu zrobić z dynią? Była zupa z oscypkiem, było ciasto ... i dynia nadal jest. 
Dziś serwuje zupkę pomidorowo - dyniową.


  • 1 puszka pomidorów w zalewie
  • 300 g dyni (może być piżmowa)
  • 2 szalotki
  • 2 marchewki
  • 3 łodygo selera naciowego
  • korzeń selera (według uznania)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy 
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano 
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 2 listki laurowe
  • szczypta chili
  • sól, pieprz
  • 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2 bagietki
  • pesto ze szpinaku
  • parmezan do posypania

W garnku rozpuścić masło, dodać pomidory z puszki i dusić ok. 1 godz. (aż do całkowitego rozgotowania). W razie potrzeby, dodać odrobinę wody, by się nie przypaliły. 
W między czasie gdy duszą się pomidory, obrać wszystkie warzywa i pokroić w kostkę, dynię również. 
W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć na nim szalotkę. Dodać słodką paprykę, chwilę podsmażyć (uwaga by papryka się nie przypaliła bo zostanie gorzkawy posmak). Wlać gorący bulion. Gdy bulion się zagotuje, wrzucić wszystkie warzywa, listek laurowy, szczyptę chili oraz oregano i natkę pietruszki. Gotować ok 2 godz. aż warzywa będą miękkie. Pod koniec przetrzeć przez sito uduszone pomidory i dodać do zupy.
Wyjąć z garnka łodygi selera i listki laurowe. Zmiksować blenderem. Doprawić solą i pieprzem.

Bagietkę pokroić na grzanki, zapiec w piekarniku lub na grillu elektrycznym. Podawać do zupy, posmarowane pesto ze szpinaku. 





Smacznego !!!

wtorek, 2 listopada 2010

Sałatka - Wędzony Kurczaczek

Ostatnio udało mi się zdobyć wędzonego kurczaka w polskim sklepie. To taki smak którego czasem brakuje na obczyźnie.

  • 1 udko kurczaka wędzone
  • 6 łodyg selera naciowego
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 100 g sera feta
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octy winnego białego

Mięso kurczaka oddzielić od kości. Pokroić w kostkę kurczaka i ser feta.
Łodygi selera umyć, obieraczką do warzyw ściąć włókna mieszczące się po zewnętrznej stronie. Pokroić w paski. Wymieszać w misce kurczaka, selera, ser feta oraz odsączona kukurydzę. Zalać sosem z oliwy i octu. Przyprawić solą i pieprzem.


Smacznego !!!