Semifreddo z kawałkami gorzkiej czekolady i biszkoptów

 Dzisiaj dla odmiany coś słodkiego, a za razem szybkiego i smacznego.

 Semifreddo to odmiana włoskiego deseru (z włoskiego: "pół zmrożony").

Deser podpatrzyłam na tej stronce. 

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 50g gorzkiej czekolady (u mnie 81%)
• 100 ml mleka
• 100 g cukru pudru
• ok. 8 podłużnych biszkoptów

do podania

• gotowa polewa o smaku gorzkiej czekolady

W misce mieszamy ser mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier oraz mleko. Wszystko bardzo dobrze ubijamy mikserem na puszystą masę. Do masy dodajemy pokruszone kawałki czekolady i biszkoptów.

Plastikowy pojemnik do żywności lub inną formę wykładamy folią spożywczą (ułatwi nam to wyjęcie zmrożonego deseru z formy) i na nią wykładam masę. Przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przekładamy deser na ok. pół godzinki do lodówki.

Polewamy gotową polewą i od razu podajemy.

Przepis dodaję do akcji:

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/festiwal-mascarpone-2011--2#

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/schlodzone-2011

Smacznego !!!

Ziołowy krem brokułowy z gorgonzolą

Rozpoczyna się sezon zupkowy... Jesień zawitała już na dobre w Irlandii, a raczej była cały rok, pora więc rozgrzewać się od środka.

Dzisiaj polecam ziołowy krem brokułowy z dodatkiem sera gorgonzola.

• 500 g brokuła
• ok 5 średnich ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1,5 l bulionu (ja dałam litr wody i 0,5 bulionu drobiowego)
• sól, pieprz do smaku
• ser gorgonzola do podania

Cebulę, czosnek i ziemniaki kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę z czosnkiem. Gdy się lekko zeszkli dodajemy ziemniaki oraz oregano i bazylię. Smażymy ok 5 min, ciągle mieszając. Wszystko zalewamy wodą i bulionem oraz dorzucamy łodygi brokuła. Gotujemy ok 10min. Następnie dodajemy do garnka umyte i pokrojone różyczki brokuła. Gotujemy całość do czasu aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy łodygi brokuła a zupkę miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Zupy zbyt mocno nie dosalamy, gdyż dodajemy ser gorgonzola który jest słony.

Zupę podajemy z pokruszonym serem gorgonzola i grillowaną ciabattą.

Wersja zupy w szklance !!!

Smacznego !!!

Serek śmietankowy pod kokosową pierzynką

Miał być sernik... Chciałam iść na skróty i zamiast prawdziwego twarogu kupiłam serek śmietankowy w wiaderku. Powiem szczerze że trudno teraz ciasto nazwać sernikiem, bo dla mnie ten serek nie ma zbyt wiele wspólnego z twarogiem...a tak bardzo polecany jest na serniki.

Mimo iż zamiar był inny to efekt końcowy wyszedł smaczny, bo serek jest bardzo puszysty.

Przepis podpatrzony u mamy i dorotuś76.

składniki za spód ciasta: 

• 1,5 szklanki mąki 
• 125g masła
• 2 żółtka (2 białka odłożyć na pianę)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170 stopni ok 12 min.

składniki na masę serową

• 1 kg serka śmietankowego (wiaderko)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• 2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 4 żółtka (4 białka odłożyć na pianę)
• olejek waniliowy (do smaku) 

Serek zmiksować z cukrem oraz żółtkami i jakiem. Następnie dodajemy resztę składników. Gotową masę wylać na podpieczony spód (będzie bardzo wodnista). Piec ok. 50min w temperaturze 180 stopni. 

Chwilę przed upływem tego czasu pozostałe białka ubić na sztywno z dodatkiem pół szklanki cukru. 

Do ubitych białek dodać 100g wiórek kokosowych wymieszać i wyłożyć na gorące ciasto.

Piec jeszcze ok 15min, aż pianka nam się przyrumieni.

 Smacznego !!!

Schab z zielonym groszkiem

Schab bardzo szybko się robi, ale najlepiej jak poświecimy mu chwilę czasu dzień wcześniej, by przyprawić.

Nie wiem dlaczego ale w Irlandii schab bardzo często nie ładnie pachnie... w Polsce nigdy mi się to nie przytrafiało. Dlatego często przyprawiam go ziołami...tym razem był to rozmaryn z dodatkiem cytryny.

Prosta i szybka propozycja na obiad, a myślę że i smaczna.

porcja dla dwóch osób

• 2 plastry schabu grubości ok.1cm
• sól morska z dodatkiem rozmarynu i cytryny
• 2 łyżki smakowej oliwy z oliwek (płatki chili i czosnek)
• pieprz kolorowy świeżo mielony
•  pół szklanki mrożonego zielonego groszku
• 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki wody

Schab przyprawiamy solą z dodatkiem rozmarynu i cytryny, pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. 

Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy zmacerowane plastry schabu, tak by się lekko przyrumieniły.

Wrzucamy na patelnię zamrożony zielony groszek i chwilkę smażymy, ok 3min. Zalewamy wszystko wodą i śmietanką (jeśli jest potrzeba sos troszkę doprawiamy solą i pieprzem). Smażymy jeszcze 2 min, by śmietanka troszkę się zredukowała. 

Od razu podajemy np z puree ziemniaczanym. 

Smacznego !!!

Podudzie z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny

 
Podudzia z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny

• 1 kg podudzia z kurczaka (tradycyjne pałki)
• trzy ząbki czosnku
• sól morka z suszonym rozmarynem i cytryną
• płatki chili
• kilka gałązek świeżego rozmaryny
• ok. 2 cm skórki z cytryny (pokrojonej w paseczki)
• ok. 2 łyżek smakowej oliwy z oliwek (czosnek z chili)
• pieprz kolorowy

Podudzia z kurczaka oczyszczamy i myjemy. Formę smarujemy oliwą i układamy w niej podudzia z kurczaka. Doprawiamy mieszanką soli z rozmarynem i cytryną, mielonymi płatkami chili, pieprzem. Posypujemy pokrojoną skórką z cytryny, świeżym rozmarynem oraz czosnkiem w łupinach (lekko zgniecione ręką). Wszystko zalewamy pozostałą oliwą i odstawiamy na ok. 1 godz do zmacerowania.


Piekarnik nagrzewamy do 180stopni. Wstawiamy kurczaka równocześnie z ziemniakami. Pieczemy ok 1,5 godz. Co jakiś czas przewracając podudzia z kurczaka. Na ostatnie 10 min pieczenia temperaturę możemy podwyższyć do 200stopni.

Ziemniaki zapiekane 

• ok. 1 kg ziemniaków

Sos do zalania ziemniaków:

• 100ml mleka
• 50ml śmietany kremówki
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy w formie. 
Wszystkie składniki sosu dobrze mieszamy (lekko ubijając trzepaczką), doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ziemniaki w formie i pieczemy razem z kurczakiem. Po godzinie pieczenia, ziemniaki przyrumienią się więc przykrywamy je folią aluminiową by zmiękły.

 Smacznego !!!