piątek, 16 września 2011

Semifreddo z kawałkami gorzkiej czekolady i biszkoptów

 Dzisiaj dla odmiany coś słodkiego, a za razem szybkiego i smacznego.
 Semifreddo to odmiana włoskiego deseru (z włoskiego: "pół zmrożony").
Deser podpatrzyłam na tej stronce



  • 250 g sera mascarpone
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 50g gorzkiej czekolady (u mnie 81%)
  • 100 ml mleka
  • 100 g cukru pudru
  • ok. 8 podłużnych biszkoptów

do podania
  • gotowa polewa o smaku gorzkiej czekolady

W misce mieszamy ser mascarpone, śmietanę kremówkę, cukier oraz mleko. Wszystko bardzo dobrze ubijamy mikserem na puszystą masę. Do masy dodajemy pokruszone kawałki czekolady i biszkoptów.
Plastikowy pojemnik do żywności lub inną formę wykładamy folią spożywczą (ułatwi nam to wyjęcie zmrożonego deseru z formy) i na nią wykładam masę. Przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika najlepiej na całą noc.
Przed podaniem przekładamy deser na ok. pół godzinki do lodówki.
Polewamy gotową polewą i od razu podajemy.


Smacznego !!!

czwartek, 15 września 2011

Ziołowy krem brokułowy z gorgonzolą

Rozpoczyna się sezon zupkowy... Jesień zawitała już na dobre w Irlandii, a raczej była cały rok, pora więc rozgrzewać się od środka.
Dzisiaj polecam ziołowy krem brokułowy z dodatkiem sera gorgonzola.



  • 500 g brokuła
  • ok 5 średnich ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka suszonej bazyli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1,5 l bulionu (ja dałam litr wody i 0,5 bulionu drobiowego)
  • sól, pieprz do smaku
  • ser gorgonzola do podania

Cebulę, czosnek i ziemniaki kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę z czosnkiem. Gdy się lekko zeszkli dodajemy ziemniaki oraz oregano i bazylię. Smażymy ok 5 min, ciągle mieszając. Wszystko zalewamy wodą i bulionem oraz dorzucamy łodygi brokuła. Gotujemy ok 10min. Następnie dodajemy do garnka umyte i pokrojone różyczki brokuła. Gotujemy całość do czasu aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy łodygi brokuła a zupkę miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Zupy zbyt mocno nie dosalamy, gdyż dodajemy ser gorgonzola który jest słony.


Zupę podajemy z pokruszonym serem gorgonzola i grillowaną ciabattą.

Wersja zupy w szklance !!!


Smacznego !!!

poniedziałek, 12 września 2011

Serek śmietankowy pod kokosową pierzynką

Miał być sernik... Chciałam iść na skróty i zamiast prawdziwego twarogu kupiłam serek śmietankowy w wiaderku. Powiem szczerze że trudno teraz ciasto nazwać sernikiem, bo dla mnie ten serek nie ma zbyt wiele wspólnego z twarogiem...a tak bardzo polecany jest na serniki.
Mimo iż zamiar był inny to efekt końcowy wyszedł smaczny, bo serek jest bardzo puszysty.
Przepis podpatrzony u mamy i dorotuś76.



składniki za spód ciasta: 
  • 1,5 szklanki mąki 
  • 125g masła
  • 2 żółtka (2 białka odłożyć na pianę)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Wszystkie składniki zagnieść. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170 stopni ok 12 min.

składniki na masę serową
  • 1 kg serka śmietankowego (wiaderko)
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół szklanki oleju
  • 2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 4 żółtka (4 białka odłożyć na pianę)
  • olejek waniliowy (do smaku) 
Serek zmiksować z cukrem oraz żółtkami i jakiem. Następnie dodajemy resztę składników. Gotową masę wylać na podpieczony spód (będzie bardzo wodnista). Piec ok. 50min w temperaturze 180 stopni. 
Chwilę przed upływem tego czasu pozostałe białka ubić na sztywno z dodatkiem pół szklanki cukru. 
Do ubitych białek dodać 100g wiórek kokosowych wymieszać i wyłożyć na gorące ciasto.
Piec jeszcze ok 15min, aż pianka nam się przyrumieni.







 Smacznego !!!

środa, 7 września 2011

Schab z zielonym groszkiem

Schab bardzo szybko się robi, ale najlepiej jak poświecimy mu chwilę czasu dzień wcześniej, by przyprawić.
Nie wiem dlaczego ale w Irlandii schab bardzo często nie ładnie pachnie... w Polsce nigdy mi się to nie przytrafiało. Dlatego często przyprawiam go ziołami...tym razem był to rozmaryn z dodatkiem cytryny.
Prosta i szybka propozycja na obiad, a myślę że i smaczna.



porcja dla dwóch osób
  • 2 plastry schabu grubości ok.1cm
  • sól morska z dodatkiem rozmarynu i cytryny
  • 2 łyżki smakowej oliwy z oliwek (płatki chili i czosnek)
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  •  pół szklanki mrożonego zielonego groszku
  • 4 łyżki śmietany kremówki
  • 2 łyżki wody

Schab przyprawiamy solą z dodatkiem rozmarynu i cytryny, pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. 
Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy zmacerowane plastry schabu, tak by się lekko przyrumieniły.
Wrzucamy na patelnię zamrożony zielony groszek i chwilkę smażymy, ok 3min. Zalewamy wszystko wodą i śmietanką (jeśli jest potrzeba sos troszkę doprawiamy solą i pieprzem). Smażymy jeszcze 2 min, by śmietanka troszkę się zredukowała. 
Od razu podajemy np z puree ziemniaczanym. 



Smacznego !!!

wtorek, 6 września 2011

Podudzie z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny

 
Podudzia z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny
  • 1 kg podudzia z kurczaka (tradycyjne pałki)
  • trzy ząbki czosnku
  • sól morka z suszonym rozmarynem i cytryną
  • płatki chili
  • kilka gałązek świeżego rozmaryny
  • ok. 2 cm skórki z cytryny (pokrojonej w paseczki)
  • ok. 2 łyżek smakowej oliwy z oliwek (czosnek z chili)
  • pieprz kolorowy
Podudzia z kurczaka oczyszczamy i myjemy. Formę smarujemy oliwą i układamy w niej podudzia z kurczaka. Doprawiamy mieszanką soli z rozmarynem i cytryną, mielonymi płatkami chili, pieprzem. Posypujemy pokrojoną skórką z cytryny, świeżym rozmarynem oraz czosnkiem w łupinach (lekko zgniecione ręką). Wszystko zalewamy pozostałą oliwą i odstawiamy na ok. 1 godz do zmacerowania.


Piekarnik nagrzewamy do 180stopni. Wstawiamy kurczaka równocześnie z ziemniakami. Pieczemy ok 1,5 godz. Co jakiś czas przewracając podudzia z kurczaka. Na ostatnie 10 min pieczenia temperaturę możemy podwyższyć do 200stopni.








Ziemniaki zapiekane 
  • ok. 1 kg ziemniaków

Sos do zalania ziemniaków:
  • 100ml mleka
  • 50ml śmietany kremówki
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • 1 jajko
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz do smaku
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy w formie. 
Wszystkie składniki sosu dobrze mieszamy (lekko ubijając trzepaczką), doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ziemniaki w formie i pieczemy razem z kurczakiem. Po godzinie pieczenia, ziemniaki przyrumienią się więc przykrywamy je folią aluminiową by zmiękły.




 Smacznego !!!