Serek śmietankowy pod kokosową pierzynką

Miał być sernik... Chciałam iść na skróty i zamiast prawdziwego twarogu kupiłam serek śmietankowy w wiaderku. Powiem szczerze że trudno teraz ciasto nazwać sernikiem, bo dla mnie ten serek nie ma zbyt wiele wspólnego z twarogiem...a tak bardzo polecany jest na serniki.

Mimo iż zamiar był inny to efekt końcowy wyszedł smaczny, bo serek jest bardzo puszysty.

Przepis podpatrzony u mamy i dorotuś76.

składniki za spód ciasta: 

• 1,5 szklanki mąki 
• 125g masła
• 2 żółtka (2 białka odłożyć na pianę)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170 stopni ok 12 min.

składniki na masę serową

• 1 kg serka śmietankowego (wiaderko)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• 2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 4 żółtka (4 białka odłożyć na pianę)
• olejek waniliowy (do smaku) 

Serek zmiksować z cukrem oraz żółtkami i jakiem. Następnie dodajemy resztę składników. Gotową masę wylać na podpieczony spód (będzie bardzo wodnista). Piec ok. 50min w temperaturze 180 stopni. 

Chwilę przed upływem tego czasu pozostałe białka ubić na sztywno z dodatkiem pół szklanki cukru. 

Do ubitych białek dodać 100g wiórek kokosowych wymieszać i wyłożyć na gorące ciasto.

Piec jeszcze ok 15min, aż pianka nam się przyrumieni.

 Smacznego !!!