Brioche - maślana bułeczka

Brioche to francuskie śniadaniowe ciasto drożdżowe.

Zawsze mi się wydawało ze wymaga dużo pracy, a okazuje się że wręcz przeciwnie. Trzeba być tylko cierpliwym bo wyrastanie trwa 3 godziny.

Ciasto najlepiej przygotować wieczorem za pomocą miksera, wstawić na noc do lodówki a rano nastawić do wyrośnięcia. W taki sposób mamy pyszne ciepłe maślane bułeczki na drugie śniadanie.

Myślę że przepis jest wart wypróbowania.

 źródło przepisu Kwestia Smaku, oraz Moje wypieki.

• 7 g suchych drożdży instant
• 100 ml ciepłego mleka
• 375 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soli
• 3 jajka + 1 roztrzepane do posmarowania
• 175 g miękkiego masła

Masło oraz jajka najlepiej jak będą mają temperaturę pokojową. 

W dość dużej misce mieszamy za pomocą miksera mąkę, cukier, drożdże oraz sól, dodajemy ciepłe mleko, 3 jajka. Miksujemy ok 5 min, dodajemy miękkie masło i miksujemy kolejne 5 min. Gotowe, gładkie ciasto przekładamy do naoliwionej plastikowej lub szklanej miski, przykrywamy folią i pozostawiamy na całą noc w lodówce.

Ciasto możemy wyrobić również ręcznie, ale wyrabiamy je wtedy dłużej.

Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 16 równych kulek, układamy je w keksówce  (32cm x 8cm) w dwóch rzędach. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 3 godziny.
Ja miałam tylko dużą formę 33cm x 23cm ale jest za duża, więc polecam dużą keksówkę lub dwie mniejsze. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Po wyrośnięciu ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok 20-30 min, aż wierzch będzie zrumieniony.

Smacznego !!!

Owocowa krajanka z płatkami owsianymi

Dzisiaj dość szybka wersja na letnie ciasto.

Najlepiej wykorzystać do niego słodkie i kwaskowate owoce np. truskawki i agrest lub truskawki i śliwki. 

• 225 g mąki pszennej
• 175 g masła
• 50 g płatków owsianych
• 175 g cukru
• 150 g truskawek
• 150 g agrestu
• szczypta soli

Owoce myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Formę o wymiarach 23cm x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

Z pozostałych składników szybko zagniatamy ciasto. Odkładamy na bok 1/4 porcji ciasta. Pozostałą częścią wykładamy dno formy, na nim układamy owoce. Ciasto posypujemy pozostałą częścią ciasta krusząc ją, tak by powstała kruszonka.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika  i pieczemy 30 minut, aż się lekko zarumieni.

Smacznego !!!

Wieprzowina z miodem i imbirem

Przepis podpatrzyłam ostatnio w jednym z moich ulubionych programów "Dwóch łakomych Włochów". Antonio Carluccio i Gennaro Contaldo rozbawiają mnie za każdym razem do łez. 

Tym razem podróżowali po północno -zachodnich Włoszech, czyli Piemoncie. W tym rejonie najczęściej można spotkać włoskie dania połączone z egzotycznymi składnikami. W tym przypadku wykorzystali imbir i miód.

W oryginalnym przepisie wykorzystano schab, ja zastąpiłam go polędwiczką wieprzową.

• 6 łyżek oliwy
• 100 g pancetty lub boczku
• 800 g polędwiczki wieprzowej
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 2 cm świeżego imbiru
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4 małe korzenie pasternaku 
• 2 gałązki rozmarynu
• 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• sól i świeżo zmielony pieprz

Boczek pokroimy w słupki. Ząbki czosnku oraz imbir obieramy kroimy w paski lub słupki. Marchew i pasternak kroimy również w słupki. Cebulę kroimy w kostkę. Mięso nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem. 

 W dużym żeliwnym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pancettę lub boczek i mieszając smażymy, aż się zrumieni. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz i odstawiamy na bok. Do garnka wkładamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron. Dorzucamy ząbki czosnku, mięso polewamy miodem i posypujemy plasterkami imbiru i smażymy na średnim ogniu, aż mięso się zrumieni, a miód skarmelizuje. Wrzucamy z powrotem pancettę lub boczek, dokładamy gałązki rozmarynu, wlewamy bulion. Wrzucamy marchew, cebulę, pasternak, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy warzywa i odstawiamy na bok. Przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu jeszcze ok. 30 godziny, aż będzie miękkie. Dokładamy warzywa i podgrzewamy razem ok. 5 – 10 minut, aż będą ciepłe. Wyjmujemy mięso na deskę i odstawiamy na parę minut. Warzywa wykładamy na półmisek. Kroimy mięso na grube plastry i układamy obok warzyw. Polewamy wszystko sosem i podajemy.

Smacznego !!!