Makaron penne rigate z podgrzybkami

U mnie już jesień za oknem więc pora na makaron z grzybami leśnymi. Na wyspach ciężko o takie grzyby ale mam polskie mrożone zapasy.

ok 2-3 porcje

• 250 g makaronu penne rigate
• dwie garście świeżych lub mrożonych podgrzybków pokrojonych w paseczki
• 3 łyżki śmietany crème fraîche
• 200 ml gorącej wody
• 1 ząbek czosnku posiekany w kostkę
• pół cebuli pokrojonej w piórka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 1 łyżka świeżej lub suszonej natki pietruszki 
• 100 ml wody od gotowania makaronu

Wstawiamy wodę do gotowania makaronu i gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Odlewając makaron pozostawiamy ok 100 ml wody z gotowania.

W między czasie na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, lekko rumienimy. Dorzucamy pokrojone grzyby i smażymy ok 5min. ciągle mieszając. Całość podlewamy gorącą wodą i dusimy następne 5 min. Dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. 

Śmietanę lekko hartujemy, dodając trochę buliony z duszenia grzybów do śmietany, a następnie całość wlewamy na patelnię.

Całość podgrzewamy aż sos się zredukuje i będzie miał kremową konsystencję.

Opcjonalnie do sosu możemy dodać również łyżkę tartego parmezanu. 

Do gotowego sosu dodajemy ok 100 ml  wody z gotowania makaronu, wrzucamy ugotowany makaron, chwilę całość podgrzewamy. Od razu podajemy dodatkowo posypane parmezanem.

 Smacznego !!!

Francuskie ciasteczka z jabłkiem

Jeśli mamy nie wiele czasu a mamy ochotę na coś słodkiego lub goście w drodze, to polecam bardzo szybkie ciasteczka. Nie potrzeba zbyt wielu składników. Jeśli tylko mamy gotowe ciasto francuskie potrzeba nam 20 minut. 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 słodkie jabłka
• 1 łyżeczka cukru brązowego (dodatkowo do posypania)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• cukier puder do posypania

 Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Jabłka obieramy, oczyszczamy z nasion, kroimy w cienkie plasterki. Oprószamy cukrem, cynamonem oraz skórką z cytryny. Dokładnie mieszamy by na każdym kawałku jabłka był cynamon.

Gotowe ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki i kroimy radełkiem karbowanym lub nożem na kwadraty o boku 5 - 6 cm. 

Na każdym kwadracie na środku układamy po dwa lub trzy kawałki jabłka. Dodatkowo posypujemy jabłka szczyptą cukru.

Ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 20 min aż ciasto się zrumieni.

Wyjmujemy i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego !!!

Łatwy sernik na zimno

Każdy zapewne pamięta serniki na zimno robione przez nasze mamy z serków homogenizowanych i galaretek. Trochę chyba zatęskniłam za takim smakiem, więc dzisiaj prosta wersja sernika na zimno.

To lekko zmodyfikowana wersja sernika amerykańskiego ze słodko- słonym smakiem ciastek digestive i kremowym serkiem philadelphia.

• 225 g ciastek digestive (jedno opakowanie)
• 100 g masła roztopionego
• 400 g serka Philadelphia
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 galaretki owocowe (dowolne smaki)
• 6 kopiastych łyżek cukru pudru
• 1 szkl. borówek amerykańskich 

Formę  o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy folią spożywczą.

Herbatniki drobno kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy spód formy, lekko ugniatając. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Jedną galaretkę owocową rozpuszczamy w 125 ml gorącej wody i studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na średnio sztywną pianę, dodajemy cukier puder i ubijamy na sztywną pianę. Dodając również serek philadelphia oraz przestudzona galaretkę.

Całą masę wylewamy na spód z herbatników, przykrywamy folia spożywczą i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Drugą galaretkę rozpuszczamy według wskazówek na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia.

Umyte owoce układamy na masie serowej. Lekko tężejącą galaretką zalewamy owoce i ponownie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego !!!