Hummus z grzankami i czosnkowymi oliwkami

Odkąd spróbowałam hummusa po raz pierwszy (chyba na 30-tych urodzinach mojej siostry) to się w nim zakochałam. Kiedyś zrobienie go wydawało mi się skomplikowane, ale teraz zawsze mam w lodówce własnej produkcji pastę tahini i puszkę ciecierzycy Czas przygotowania to dosłownie kilka minut, a przyjemność jedzenia nieziemska :)

Dzisiaj polecam z czosnkowymi oliwkami i grillowanymi grzankami.

Hummus:

• 1 puszka ciecierzycy
• sok z połówki cytryny
• 1 kopiasta łyżka pasty tahini*
• ok. 2 łyżek oliwy z oliwek (czosnek+ chili)
• garść świeżej natki pietruszki (nie miałam kolendry) 
• sól i pieprz do smaku

Oliwki czosnkowe:

• ok. 4 łyżek zielonych oliwek z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (czosnek +rozmaryn)
• garstka świeżego oregano

• bagietka na grzanki

Hummus:

Wszystkie składniki hummusa wrzucamy do blendera i ucieramy aż powstanie jednolita masa. Doprawiamy do własnego smaku solą i pieprzem. Przed podaniem dodatkowo skrapiamy jeszcze oliwą z oliwek (mimo tej  co jest już dodana do środka).

Oliwki czosnkowe:

Oliwki odsączamy od zalewy, mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę,  skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy posiekanym świeżym oregano.

Bagietkę kroimy ukośnie i grillujemy do zrumienienia. 

*Pasta tahini 

• pół szklanki sezamu
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• ok. 3 łyżek oliwy z oliwek (jeśli pasta będzie za gęsta można dodać więcej)

Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu lub blenderze, na masę. 

Ja wszystko przekładam do słoiczka i trzymam w lodówce, żeby mieć zawsze gotową.

Smacznego !!!

Grillowana pierś kurczaka na warzywnej tratwie

Sałatka w sam raz na zdrowy i pożywny obiad. 

Porcja jak zawsze dla dwóch osób.

• 1 cała pierś kurczaka
• 250g pieczarek
• dwa pomidory
• 4 liście sałaty lodowej
• jedno opakowanie mini szparag
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka smakowej oliwy z oliwek ( rozmaryn + czosnek)
• przyprawa do kurczaka po węgiersku
• suszone oregano i natka pietruszki
• czosnek mielony 
• sól, pieprz kolorowy
• ser grana padano
• świeże oregano

sos musztardowo- miodowy :

• 1 łyżeczka angielskiej musztardy Colman's
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka octu winnego (białego)
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Pierś kurczaka myjemy, smarujemy przyprawą do kurczaka, suszonym oregano, natką pietruszki, pieprzem kolorowym oraz czosnkiem. Skrapiamy łyżką oliwy i odstawiamy na min. 1 godz do zmacerowania.
Wszystkie składniki sosu musztardowo- miodowego wymieszać dokładnie w małym słoiczku.
Po upływie tego czasu, w garnku gotujemy osoloną wodę do szparag oraz nagrzewamy grilla do kurczaka. 
Pieczarki obieramy ze skórki, odcinając ogonki. Kroimy na cztery części. Podsmażamy na maśle do zrumienienia. Pomidory kroimy w ósemki. Sałatę rwiemy lub kroimy nożem na mniejsze kawałki.
Szparagi gotujemy ok 3min, bez pokrywki, po odlaniu przelewamy zimną wodą. Odstawiamy.
Pierś kurczaka grillujemy ok 5min. aż się nam przyrumieni. 

Na dużym talerzu układamy stopniowo sałatę, pomidory, pieczarki, szparagi  skrapiamy sosem musztardowo- miodowym. Na wszystko kładziemy grillowaną pierś kurczaka, obsypujemy serem gran padano i świeżym oregano.

Smacznego !!!
 

Zupa dyniowa z prażonymi migdałami

Po ostatniej potrawie zostało mi pół dyni, więc trzeba było coś z nią zrobić. Miałam mało czasu, więc wymyśliłam zupę. Nigdy wcześniej nie próbowałam zupy na bazie mleka kokosowego... ale gdzieś podpatrzyłam, coś dodałam od siebie i efekt chyba nie wyszedł najgorszy.

• 1/2 średniej dyni piżmowej
• 1 cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego light
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 szkl. wody lub bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 2 łyżeczki ostrego curry
• ok. 1 łyżeczki ostrej papryki
• płatki migdałowe
• 2 łyżki oliwy 
• sól, pieprz

Dynię, ziemniaki i czosnek obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę w pół krążki. 

W garnku rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy najpierw cebulę (do zrumienienia) , następnie dodajemy czosnek, a zaraz po chwili ziemniaki i dynię. Podsmażamy przez chwilkę, ale nie doprowadzamy do przypalenia. Całość zalewamy mlekiem kokosowym, oraz 3 szkl. wody lub bulionu. Dodajemy kumin,  curry, ostrą paprykę i przecier pomidorowy. Gotujemy ok 30min. aż warzywa będą miękkie.

W między czasie prażymy płatki migdałowe na suchej patelni.

Jeśli warzywa w zupie zmiękły nam, miksujemy blenderem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę podajemy posypaną migdałami.

Smacznego !!!

Dynia piżmowa pieczona z kurczakiem w tadżinie

Teraz będę się pojawiać i znikać. 

Tym razem na swój powrót przygotowałam aromatyczną dynię piżmową w tadżinie.

• 1/2 średniej dyni piżmowej
• 1 cała pierś kurczaka
• 1 duża cebula
• 4 średnie ziemniaki
• 1 kopiasta łyżka mielonego kuminu
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ostrej czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• pół szkl. bulionu drobiowego
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz kolorowy
• 4 łyżki oliwy

sos czosnkowy:

• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• ok 3cm świeżego ogórka
• dość sporo mielonego czosnku
• sól, pieprz kolorowy
• świeża natka pietruszki (posiekana)

Obraną i oczyszczoną dynię kroimy w średnią kostkę, wrzucamy do miski.

Pierś kurczaka również myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy w kostkę. Łączymy razem z dynią przyprawiamy kuminem, papryką, solą, pieprzem, skrapiamy dwoma łyżkami oliwy i odstawiamy na 15min.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

W między czasie obieramy ziemniaki, cebulę i czosnek. Ziemniaki kroimy w kostkę, cebule w krążki lub pół krążki, czosnek drobno siekamy. Ziemniaki, cebulę i czosnek mieszamy razem, odrobinę solimy i pieprzymy. Rozgrzewamy patelnię na pozostałej oliwie smażymy całą mieszankę, aż ziemniaki z cebulą zaczną się lekko rumienić. Jeśli są już gotowe przekładamy je do tadżina.

Na tej samej patelni podsmażamy dynię wraz z kurczakiem (uważamy żeby za mocno nie przypalił się kumin i papryka). Pod koniec smażenia podlewamy bulionem drobiowym.

Całą zawartość patelni przelewamy do tadżina na ziemniaki z cebulą. 

Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki, dorzucamy listki laurowe, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Całość piec ok. 1,5 godz. Po pierwszej godzinie można wyjąć i sprawdzić czy warzywa są wystarczająco miękkie a dynia i kurczak lekko przyrumieniony.

W oczekiwaniu na potrawę przygotowujemy sos czosnkowy:

Ogórka ścieramy na drobnej tarce, powstałą wodę odlewamy. Do miąższu dodajemy śmietanę, jogurt, posiekaną świeżą natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy i doprawiamy już do własnego smaku czosnkiem, solą i pieprzem kolorowym.

Podajemy polane sosem czosnkowym.

Smacznego !!!