sobota, 14 sierpnia 2010

Omlet z cukinią i serem gorgonzola

Troszkę na podstawie przepisu z Kwestii Smaku .
Moja wersja jest z serem gorgonzola.

3 jajka
1 łyżka śmietany lub 2 łyżki mleka
sól, pieprz
50 g tartej cukinii
ser gorgonzola (wedle uznania)
smakowa oliwa z oliwek (u mnie rozmaryn z czosnkiem)

Jajka wbić do większej miski, wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Ubić trzepaczką (do białek), żeby masa jajeczna była bardziej puszysta.
Patelnie rozgrzać, wlać oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wlać masę jajeczną. Ułożyć na niej równomiernie startą cukinię. Smażyć na bardzo małym ogniu. Drewnianą szpatułką przesuwać masę z boków patelni ku środkowi, aż do momentu całkowitego ścięcia. Pod koniec smażenia omlet posypujemy serem. Smażymy jeszcze kilka sekund.
Wyłożyć omlet na talerz, składając go na pół.


Smacznego !!!







sobota, 7 sierpnia 2010

Ciasto kruche z jabłkami


Ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

250 g masła roślinnego lub masła

1/2 szklanki cukru (ja dałam w stosunku 1:1 cukru białego i brązowego)
2 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany

Jabłka:
1 kg jabłek (słodko- kwaśne)
1 łyżka cukru brązowego (jeśli mamy kwaśne jabłka cukru należy dodać, ok. 5-6 łyżek)
cynamon

Na stolnicę przesiać mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodać masło, żółtka, cukier, oraz śmietanę. Wszystkie składniki posiekać i zagnieść ciasto. Ulepić kulkę i schłodzić w lodówce lub szybciej w zamrażalniku.
W między czasie obrać jabłka, pokroić w ósemki lub drobniej. Wymieszać z cukrem.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
Ciasto
wyjąć z lodówki . Rozwałkować, pozostawić 1/3 na wierzch. Plackiem wyłożyć spód i boki formy. Jeśli ciasto się kruszy, uniemożliwiając jego rozwałkowanie, można wylepić nim spód i boki formy, odrywając ciasto po kawałku.
Na surowe ciasto wyłożyć jabłka, posypać cynamonem. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce . Wstawić ciasto do piekarnika i zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec 50-60 minut, aż ciasto się lekko zarumieni. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.









Smacznego !!!

Tarta Quiche z szynką parmeńską i szpinakiem

Ciasto:
250 g mąki pszennej
115 g masła
1 jajko
1/2 łyżeczka soli

Nadzienie:
250 g liści szpinaku
3 plastry szynki parmeńskiej
6 szt. pomidorków koktajlowych
1 mała cukinia

1 ząbek czosnku
2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
100 g serka
Philadelphia (można dać również ser ricotta)
150 g śmietany kremówki
oliwa z oliwek (u mnie smakowa z czosnkiem i świeżym rozmarynem)
sól, pieprz kolorowy,
papryka słodka sproszkowana
parmezan


Do miski przesiewamy mąkę, na nią wykładamy pokrojone w kostkę, miękkie masło i wbijamy jajko. Następnie łączymy składniki za pomocą noża, wszystkie je szatkując. Zagarniamy-szatkujemy, tak aż do połączenia się składników. Odkładamy nóż, rękami lepimy z ciasta kulę, owijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na ok. 1godz.
Do śmietany dodajemy pastę z pomidorów, serek philadelphia. Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Cukinię kroimy w paski 0,5 cm, przyprawić słodką papryką, pieprzem, oraz skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Odstawiamy.
Szpinak podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek razem z przeciśniętym ząbkiem czosnku, aż będzie miękki. Szynkę parmeńską kroimy w paseczki.
Pomidorki parzymy wrzątkiem, zdejmujemy skórki, kroimy na ćwiartki.
Cukinię grillujemy to zarumienienia (np. na grillu elektrycznym) lub podsmażamy na patelni.
Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Formę do tarty smarujemy masłem, oprószamy mąką. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika, wałkujemy na placek większy niż nasza forma. Jeśli ciasto się kruszy, formę wyklejamy ciastem, spód i boki. Wkładamy ciasto do rozgrzanego piekarnika na 10- 15 min. Po tym czasie wyjmujemy.

Na podpieczony spód układamy szpinak, szynkę parmeńską, cukinię, pomidorki. Wszystko na koniec zalewamy przygotowanym sosem serowo- śmietanowym. Oprószamy startym parmezanem. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 min.