Makaron penne rigate z podgrzybkami

U mnie już jesień za oknem więc pora na makaron z grzybami leśnymi. Na wyspach ciężko o takie grzyby ale mam polskie mrożone zapasy.

ok 2-3 porcje

• 250 g makaronu penne rigate
• dwie garście świeżych lub mrożonych podgrzybków pokrojonych w paseczki
• 3 łyżki śmietany crème fraîche
• 200 ml gorącej wody
• 1 ząbek czosnku posiekany w kostkę
• pół cebuli pokrojonej w piórka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 1 łyżka świeżej lub suszonej natki pietruszki 
• 100 ml wody od gotowania makaronu

Wstawiamy wodę do gotowania makaronu i gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Odlewając makaron pozostawiamy ok 100 ml wody z gotowania.

W między czasie na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, lekko rumienimy. Dorzucamy pokrojone grzyby i smażymy ok 5min. ciągle mieszając. Całość podlewamy gorącą wodą i dusimy następne 5 min. Dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. 

Śmietanę lekko hartujemy, dodając trochę buliony z duszenia grzybów do śmietany, a następnie całość wlewamy na patelnię.

Całość podgrzewamy aż sos się zredukuje i będzie miał kremową konsystencję.

Opcjonalnie do sosu możemy dodać również łyżkę tartego parmezanu. 

Do gotowego sosu dodajemy ok 100 ml  wody z gotowania makaronu, wrzucamy ugotowany makaron, chwilę całość podgrzewamy. Od razu podajemy dodatkowo posypane parmezanem.

 Smacznego !!!