Pieczeń z boczku z jajkiem

• 1 kg surowego boczku
• 2 jajka + 6 jajek ugotowanych na twardo
• pół czerstwej bułki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• sól i pieprz

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na łyżce oleju, studzimy.

Czerstwą bułkę zalewamy mlekiem lub wodą by zmiękła.

Boczek mielimy przez maszynkę, razem z podsmażoną cebulką i odciśniętą bułką. Do tak przygotowanej masy dodajemy dwa całe jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, bazylię, i natkę ( zioła ucieramy w dłoniach lub w moździerzu, by wydobyć aromat). Mięso doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do silikonowej formy - keksówki wykładamy połowę mięsa (jeśli używamy zwykłej blachy smarujemy ją tłuszczem i obsypujemy bułką tartą). Po środku masy mięsnej robimy łyżka wgłębienie na całej długości. Jajka obieramy ze skorupek, z każdego ścinamy końce, i układamy na zrobionym wgłębieniu. Następnie jajka przykrywamy pozostałą częścią masy mięsnej ( w formie kopca) i bardzo dokładnie ugniatamy mięso by pieczeń po upieczeniu nie rozpadała się.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 50 min.

Po upieczeniu z formy wylewamy wytopiony tłuszczu (tyle ile jesteśmy w stanie), a pieczeń przykrywamy folią aluminiową do wystygnięcia. 

Pieczeń najbardziej mi smakowała lekko ciepła z dodatkiem chrzanu i świeżego pieczywa.

Smacznego !!!