Hiszpańskie klopsiki w sosie pomidorowym

Albóndigas, polpette, meatball lub po prostu klopsiki w sosie pomidorowym.

Jak opisuje Wikipedia w każdym kraju znajdziemy odpowiednik tego dania. U mnie dzisiaj wersja hiszpańska jako główne danie podane z ryżem na sypko.

przepis pochodzi z książki "Kuchnie Świata" - Gordon Ramsay

Klopsiki:

• 500g mielonego mięsa wołowego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 50g bułki tartej
• 25g tartego sera cheddar
• 2 jajka lub 1 (jeśli mamy duże)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 2x 400 g siekanych pomidorów z puszki
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki cukru pudru

W misce mieszamy mięso z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, oraz bułką tartą, serem i posiekaną natką pietruszki. Mocno doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy jajka. Bardzo dokładnie mieszamy dłońmi. Możemy oderwać małą porcję mięsa, uformować z niej kulkę i usmażyć na naoliwionej patelni dla sprawdzenia smaku. Jeśli mięso jest nie doprawione, doprawiamy całość.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki ok 30 sztuk. Układamy na talerzu, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut, by mięso stwardniało.

W między czasie możemy przygotować sos. 

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy do lekkiego zezłocenia. Następnie zwiększamy ogień i wlewamy wino. Dusimy aż odparuje nam mniej więcej połowa, i dodajemy posiekane pomidory z puszki, wodę oraz cukier puder. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na niewielkim ogniu ok 15 minut. 

Gdy sos nam się dusi, my na dużej patelni rozgrzewamy oliwę  z oliwek. Wrzucamy schłodzone klopsiki i smażymy ok 5min, często przewracając, aż się równomiernie zrumienią. Usmażone przekładamy do sosu i dusimy ok. 15 minut, aż mięso się ugotuje.

Podawać można z ryżem lub świeżym pieczywem.

Smacznego !!!