Serek śmietankowy pod kokosową pierzynką

Miał być sernik... Chciałam iść na skróty i zamiast prawdziwego twarogu kupiłam serek śmietankowy w wiaderku. Powiem szczerze że trudno teraz ciasto nazwać sernikiem, bo dla mnie ten serek nie ma zbyt wiele wspólnego z twarogiem...a tak bardzo polecany jest na serniki.

Mimo iż zamiar był inny to efekt końcowy wyszedł smaczny, bo serek jest bardzo puszysty.

Przepis podpatrzony u mamy i dorotuś76.

składniki za spód ciasta: 

• 1,5 szklanki mąki 
• 125g masła
• 2 żółtka (2 białka odłożyć na pianę)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Wszystkie składniki zagnieść. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do formy, ponakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 170 stopni ok 12 min.

składniki na masę serową

• 1 kg serka śmietankowego (wiaderko)
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• pół szklanki oleju
• 2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 4 żółtka (4 białka odłożyć na pianę)
• olejek waniliowy (do smaku) 

Serek zmiksować z cukrem oraz żółtkami i jakiem. Następnie dodajemy resztę składników. Gotową masę wylać na podpieczony spód (będzie bardzo wodnista). Piec ok. 50min w temperaturze 180 stopni. 

Chwilę przed upływem tego czasu pozostałe białka ubić na sztywno z dodatkiem pół szklanki cukru. 

Do ubitych białek dodać 100g wiórek kokosowych wymieszać i wyłożyć na gorące ciasto.

Piec jeszcze ok 15min, aż pianka nam się przyrumieni.

 Smacznego !!!

Schab z zielonym groszkiem

Schab bardzo szybko się robi, ale najlepiej jak poświecimy mu chwilę czasu dzień wcześniej, by przyprawić.

Nie wiem dlaczego ale w Irlandii schab bardzo często nie ładnie pachnie... w Polsce nigdy mi się to nie przytrafiało. Dlatego często przyprawiam go ziołami...tym razem był to rozmaryn z dodatkiem cytryny.

Prosta i szybka propozycja na obiad, a myślę że i smaczna.

porcja dla dwóch osób

• 2 plastry schabu grubości ok.1cm
• sól morska z dodatkiem rozmarynu i cytryny
• 2 łyżki smakowej oliwy z oliwek (płatki chili i czosnek)
• pieprz kolorowy świeżo mielony
•  pół szklanki mrożonego zielonego groszku
• 4 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki wody

Schab przyprawiamy solą z dodatkiem rozmarynu i cytryny, pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. 

Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy zmacerowane plastry schabu, tak by się lekko przyrumieniły.

Wrzucamy na patelnię zamrożony zielony groszek i chwilkę smażymy, ok 3min. Zalewamy wszystko wodą i śmietanką (jeśli jest potrzeba sos troszkę doprawiamy solą i pieprzem). Smażymy jeszcze 2 min, by śmietanka troszkę się zredukowała. 

Od razu podajemy np z puree ziemniaczanym. 

Smacznego !!!

Podudzie z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny

 
Podudzia z kurczaka z nutką rozmarynu i cytryny

• 1 kg podudzia z kurczaka (tradycyjne pałki)
• trzy ząbki czosnku
• sól morka z suszonym rozmarynem i cytryną
• płatki chili
• kilka gałązek świeżego rozmaryny
• ok. 2 cm skórki z cytryny (pokrojonej w paseczki)
• ok. 2 łyżek smakowej oliwy z oliwek (czosnek z chili)
• pieprz kolorowy

Podudzia z kurczaka oczyszczamy i myjemy. Formę smarujemy oliwą i układamy w niej podudzia z kurczaka. Doprawiamy mieszanką soli z rozmarynem i cytryną, mielonymi płatkami chili, pieprzem. Posypujemy pokrojoną skórką z cytryny, świeżym rozmarynem oraz czosnkiem w łupinach (lekko zgniecione ręką). Wszystko zalewamy pozostałą oliwą i odstawiamy na ok. 1 godz do zmacerowania.


Piekarnik nagrzewamy do 180stopni. Wstawiamy kurczaka równocześnie z ziemniakami. Pieczemy ok 1,5 godz. Co jakiś czas przewracając podudzia z kurczaka. Na ostatnie 10 min pieczenia temperaturę możemy podwyższyć do 200stopni.

Ziemniaki zapiekane 

• ok. 1 kg ziemniaków

Sos do zalania ziemniaków:

• 100ml mleka
• 50ml śmietany kremówki
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy w formie. 
Wszystkie składniki sosu dobrze mieszamy (lekko ubijając trzepaczką), doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ziemniaki w formie i pieczemy razem z kurczakiem. Po godzinie pieczenia, ziemniaki przyrumienią się więc przykrywamy je folią aluminiową by zmiękły.

 Smacznego !!!