Pesto pietruszkowe

Klasyczne pesto to oczywiście bazylia, orzeszki piniowe, czosnek, oliwa, parmezan. Ja dzisiaj prezentuje wam moja wersję pesto pietruszkowego. 

Możemy je wykorzystać do sałatki ze świeżych pomidorów i mozzarelli, ale również do makaronu.

• pęczek świeżej natki pietruszki
• 100 ml oliwy z oliwek
• 4 łyżki pestek słonecznika
• 5 łyżek świeżo startego sera Grana Padano
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
•  pieprz do smaku
• pół łyżeczki soku z cytryny 

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni, na złoty kolor i odstawiamy do wystudzenia.

Do pojemnika blendera wrzucamy umytą i osuszoną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, pestki słonecznika oraz sól. Miksujemy ok 10 sekund. Następnie wrzucamy starty ser i miksujemy kolejne 10 sekund. 

Dolewamy oliwę z oliwek i miksujemy aż powstanie pasta. Doprawiamy do smaku pieprzem i sokiem z cytryny.

Pastę przekładamy do słoiczka i zalewamy dodatkowymi dwoma łyżkami oliwy. 

Tak przygotowane pesto możemy przechowywać kilka dni w lodówce.

Smacznego !!!