Chili con carne

Są tysiące sposobów na przygotowanie tradycyjnego dania kuchni meksykańskiej - Chili con carne.

Każdy natomiast zawiera podstawowe składniki takie jak: papryka chili, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso. No i oczywiście nie można zapomnieć o głównej przyprawie czyli kminie rzymskim (kumin).

Swoją wersję podaję z sypkim ryżem, grillowaną tortillą pełnoziarnistą oraz sosem pietruszkowym.

porcja na ok. 4 osoby 

• 300 g chudego mięsa wołowego, zmielonego
• pół średniej cebuli, posiekanej
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 plasterki papryczki chili (jeśli ktoś lub bardzo pikantne może dać więcej)
• 1 puszka posiekanych pomidorów w zalewie
• 1 puszka czerwonej fasoli Kidney
• pół świeżej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju do smażenia

sos pietruszkowy:

• 200 ml jogurtu greckiego
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Jogurt mieszamy z posiekaną natką oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.   

 

 

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę, dodajemy czosnek, posiekaną papryczkę chili, kumin i słodką paprykę. Smażymy 2-3 minuty by wydobyć aromat przypraw ale nie doprowadzić do spalenia. Następnie dodajemy mięso i smażymy aż się lekko zrumieni. Wlewamy pomidory wraz z zalewą, gorącą wodę, cukier brązowy i koncentrat pomidorowy. Dusimy na małym ogniu ok 1 godz aż mięso będzie miękkie.

Po tym czasie dodajemy posiekaną paprykę oraz odsączoną i opłukaną fasolę. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta możemy podlać wodą. Doprawiamy do smaku sola, pieprzem oraz płatkami chili.

Całość dusimy jeszcze ok. 20 min. 

Podajemy  z ryżem, grillowaną tortillą i kleksem sosu pietruszkowego.

 

 

 

Smacznego !!!