Paella z krewetkami i małżami

Dzisiaj po raz pierwszy w moim wykonaniu hiszpańska paella.

Potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami. Ja zastąpiłam ją patelnią stalową. Podawana jest jako główne danie, a spożywana powinna być z naczynia w którym ją przygotowano.

Tak w skrócie opisuje tą potrawę Wikipedia.

• 350 ml ryżu
• 1 ząbek czosnku
• szczypta nitek szafranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml wytrawnego białego wina
• ok 30 szt krewetek (sparzonych)
• ok. 10 szt małż
• ok 1 l bulionu warzywnego
• 2 szalotki
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• cząstki cytryny do podania

Dokładnie płuczemy ryż, odsączamy wodę i odstawiamy na bok. 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną jedna szalotkę, ząbek czosnku oraz krewetki. Obsmażamy ok 5 min. Zdejmujemy krewetki z patelni i odkładamy. Na patelnie dodajemy ryż i smażymy, mieszając przez kilka minut by uprażyć ryż. Wlewamy 120 ml wina i gotujemy aż zredukuje się o połowę. Teraz wlewamy bulion (ja wlałam najpierw 0,5 l, jak wchłonął go ryż dolałam resztę), szafran oraz mieloną paprykę. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15min. 
Do małego garnka wlewamy 80 ml białego wina i jedną posiekaną szalotkę, wrzucamy zamknięte małże i dusimy pod przykryciem ok 7 minut.
Otwarte małże wrzucamy na patelnie i gotujemy następne 10 min. 
Kiedy ryż się ugotuje ale ziarenka będą nieco twardawe, zestawiamy patelnie z ognia i odstawiamy na kilka minut. 
Paelle podajemy na patelni posypaną natką pietruszki i cząstkami cytryny.

Smacznego !!!