Marokańska zupa z soczewicy

Bardzo aromatyczna i pożywna zupa. Niestety tym razem nie miałam czosnku oraz imbiru ale następnym razem koniecznie go dodam.

porcja na 4 osoby

• 350 g czerwonej soczewicy
• pół puszki posiekanych pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 litry wody
• 1 kostka bulionowa
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1 łyżeczka curry
• szczypta chili w proszku
• sól i pieprz do smaku

do podania:

• świeża kolendra
• jogurt naturalny 
• chleb naan lub pita

Soczewicę dokładnie płuczemy i odsączamy na sicie. Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do zagotowania, dodajemy soczewicę i gotujemy aż ponownie woda się zagotuje. 

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajemy wszystkie przyprawy i chwilę smażymy by wydobyć aromat przypraw.

Cebulę z przyprawami dodajemy do soczewicy, oraz posiekane pomidory i kostkę bulionową. Gotujemy do momentu aż soczewica będzie miękka. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz chili.

Ja ugotowaną zupę przykryłam pokrywką i odstawiłam na 1 godzinę, by zrobiła się bardziej aromatyczna.

Przed podaniem podgrzewamy, posypujemy świeżą kolendrą i dodajemy po łyżce jogurty naturalnego.

Smacznego !!!

Haddock w czosnkowo - imbirowej marynacie oraz chińska kapusta

Dzisiaj ryba podana z azjatycką nutką, w towarzystwie ryżu na sypko, oraz podsmażanej chińskiej kapusty - pak choi.

 porcja dla 2 osób

marynata to ryby:

• 1 posiekany ząbek czosnku
• 1 cm posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta płatków chili

• 1 płat ryby haddock (plamiak)
• dwie kapusty pak choi
• 2 łyżki smakowej oliwy (czosnek+chili)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól do smaku
• dwie porcje ryżu ugotowanego na sypko 

Rybę myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy w plastikowym pojemniku. Płat ryby kroimy na pół i wkładamy do marynaty tak by pokryła całą rybę Przykrywamy pojemnik i wkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Kapustę pak choi myjemy, odrywamy liście od łodyg i kroimy w paski o szerokości ok 3cm. Na jednej patelni rozgrzewamy oliwę smakową wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, i na niej smażymy sałatę ok. 10 min. (na średnim ogniu). Kapustę możemy podlać dwoma łyżkami wody to szybciej zmiękną nam grubsze części. Ja miałam dość pikantną oliwę więc kapustę doprawiałam przed podaniem tylko solą.

Na drugiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i smażymy rybę wraz z całą marynatą.

 Po usmażeniu od razu podajemy !!!

Smacznego !!!

Chicken pie czyli kurczak i pieczarki pod kruchym ciastem

Dzisiaj Dzień Św. Patryka czyli czas ulicznych imprez, parad, irlandzkiej muzyki w każdym pubie. A także czas noszenia ubrań w kolorze zielonym - nawiązując do trawiastego krajobrazu wyspy.

I Wam życzę zielonego Dnia Św. Patryka !!!

 Potrawa może nie typowo irlandzka, ale dość często pojawiająca się w krajowym menu. Zapraszam :)

porcja na 4 osoby

• 4 uda kurczaka
• 400 g pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 1 opakowanie gotowego ciasta kruchego (u mnie 375g)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 250 ml mleka
• 300 ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 1 rozmącone jajko do posmarowania ciasta

Uda kurczaka oczyszczamy i myjemy, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, obsmażamy kurczaka, zmniejszamy ogień przykrywamy pokrywką i smażymy ok 45 min., aż kurczak będzie dobrze zrumieniony z każdej strony. 

W garnku na małym ogniu przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i małym strumieniem dodajemy zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewamy do zagotowania i zgęstnienia. Po tym czasie dolewamy gorący bulion, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy sos odstawiamy.

Piekarnik rozgrzewamy  do 200 stopni.

Gdy kurczak będzie zrumieniony , lekko studzimy, oddzielamy mięso od kości i rozdrabniamy. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej, podsmażamy posiekaną czerwoną cebulę, następnie posiekane pieczarki i kurczaka. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy gotowym sosem, chwilę dusimy.

Przelewamy do formy w której będziemy piec. Przykrywamy gotowym ciastem kruchym lub francuskim. Smarujemy rozmąconym jajkiem. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 20-25 min. aż ciasto będzie złociste.

Indyk z kurkami w sosie winnym

Dzisiaj propozycja mojej drugiej połówki. Jak może zauważyliście na blogu pojawiła się nowa etykieta - Gotuj z rollem.

Tak więc, od czasu do czasu wśród moich wpisów będzie się pojawiać przepis nie mojego autorstwa, a mojego męża.

porcja na 4 osoby
 

• 400 g kurek
• 300 g piersi z indyka
• 300 ml półwytrawnego białego wina
• 400 ml bulionu drobiowego 
• 100 ml śmietanki
• 1/4 łyżeczki papryki w proszku
• sól z dodatkiem suszonych grzybów
• szczypta czosnku w proszku
• 1 szalotka (pokrojona w piórka)
• 1 łyżka oliwy do smażenia
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia
• sól i pieprz do smaku

do podania

• posiekana natka pietruszki
• ziemniaki

Pierś indyka kroimy w kostkę 1x1 cm, doprawiamy papryką i czosnkiem w proszku, solą z dodatkiem suszonych grzybów i pieprzem. Zalewamy 50 ml białego wina dokładnie mieszamy i odstawiamy na min. 1 godz. 
Po upływie tego czasu na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy podsmażamy mięso, aż lekko się zrumieni. Dodajemy oczyszczone i pokrojone kurki oraz szalotkę. Podsmażamy wszystko ok 5 min. zalewamy bulionem i czekamy do zagotowania. Przelewamy całą zawartość patelni do garnka, zalewamy pozostałym winem i dusimy na średnim ogniu ok 15 min. Dodajemy śmietankę i dusimy kolejne 5 min. W małej misce mieszamy mąkę z jedną łyżką wody, dodajemy ok 3 łyżek sosu z garnka dokładnie mieszamy (np trzepaczką). Zawartość miski wlewamy do sosu i czekamy aż zgęstnieje. 
Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy np. z ziemniakami, świeżą posiekaną natką pietruszki i lampką białego wina :)




Smacznego !!!
 

Paella z krewetkami i małżami

Dzisiaj po raz pierwszy w moim wykonaniu hiszpańska paella.

Potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami. Ja zastąpiłam ją patelnią stalową. Podawana jest jako główne danie, a spożywana powinna być z naczynia w którym ją przygotowano.

Tak w skrócie opisuje tą potrawę Wikipedia.

• 350 ml ryżu
• 1 ząbek czosnku
• szczypta nitek szafranu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml wytrawnego białego wina
• ok 30 szt krewetek (sparzonych)
• ok. 10 szt małż
• ok 1 l bulionu warzywnego
• 2 szalotki
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• cząstki cytryny do podania

Dokładnie płuczemy ryż, odsączamy wodę i odstawiamy na bok. 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną jedna szalotkę, ząbek czosnku oraz krewetki. Obsmażamy ok 5 min. Zdejmujemy krewetki z patelni i odkładamy. Na patelnie dodajemy ryż i smażymy, mieszając przez kilka minut by uprażyć ryż. Wlewamy 120 ml wina i gotujemy aż zredukuje się o połowę. Teraz wlewamy bulion (ja wlałam najpierw 0,5 l, jak wchłonął go ryż dolałam resztę), szafran oraz mieloną paprykę. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15min. 
Do małego garnka wlewamy 80 ml białego wina i jedną posiekaną szalotkę, wrzucamy zamknięte małże i dusimy pod przykryciem ok 7 minut.
Otwarte małże wrzucamy na patelnie i gotujemy następne 10 min. 
Kiedy ryż się ugotuje ale ziarenka będą nieco twardawe, zestawiamy patelnie z ognia i odstawiamy na kilka minut. 
Paelle podajemy na patelni posypaną natką pietruszki i cząstkami cytryny.

Smacznego !!!