Leczo czy prowansalskie ratatouille ?

Leczo czy prowansalskie ratatouille?

Na Wiki znalazłam informację, że leczo musi być duszone na smalcu i z dodatkiem wędzonej słoniny. Zawsze jako dziecko gdy mama robiła leczo wyglądało właśnie tak i było duszone na oleju... ale teraz nie wiem czy to leczo czy ratatouille?

Pytanie kieruje do Was...może pomożecie mi znaleźć odpowiedz.

2 cukinie (wielkości ogórka węża)

1 papryka żółta

1 papryka zielona

1 puszka pomidorów pelati w soku pomidorowym

kiełbasa (ilość według uznania)

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 listek laurowy

ok. 4 łyżek oleju (u mnie z dodatkiem czosnku i rozmarynu)

1 łyżka słodkiej papryki

chili, sól i pieprz do smaku

ok 5 łyżek wody

Oczyszczamy i myjemy wszystkie warzywa, cukinię i cebulę kroimy w większą kostkę, paprykę w paski.

W większym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju na której dusimy posiekaną cebulę, do zrumienienia. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, cukinię i paprykę. Dusimy ok 5 min, od czasu do czasu mieszając żeby się nie przypaliło. Po tym czasie wlewamy pomidory wraz z sosem pomidorowym (ja pomidory troszkę kroję na mniejsze kawałki)oraz wodę, wsypujemy słodką paprykę i listek laurowy. Dusimy ok. 15 min. 

W między czasie na reszcie oliwy podsmażamy pokrojoną z kostkę kiełbasę, którą dorzucamy do naszego leczo. Dusimy jeszcze 5min. doprawiamy do własnego smaku solą, pieprzem oraz chili.

Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego !!!

Zapiekane gnocchi ze szpinakiem i gorgonzolą

W związku z tym ze po ostatnim obiadku zostało gnocchi, dzisiaj zaserwowałam je w nowej  " szacie  ". Jak dla mnie równie smacznej, ale spróbujcie sami. 

Ta wersja gnocchi to również moja propozycja w akcji   " Czas na szpinak  " , którą zorganizowała koleżanka Wedelka.

• gnocchi które zostało mi z ostatniego obiadu (przepis tutaj), czyli ok. pół porcji
• puszka pomidorów pelati w soku pomidorowym 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ser gorgonzola (ilość według uznania), ja wole osobiście więcej
• po 1 łyżce suszonej bazylii i oregano
• sól, pieprz i ostra papryka do smaku
• parmezan i listki bazylii do podania

Piekarnik nastawić na 220 stopni.  W między czasie jak się nagrzewa my przygotujemy sos pomidorowy.

W garnku udusić posiekaną cebulę , do zrumienienia, dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę dusić. Następnie dodać pomidory z sosem pomidorowym, oregano i bazylię.

Dusić ok 15 min. Wszystko zmiksować blenderem na gładką masę, doprawić solą, pieprzem i odrobiną ostrej papryki.

Sos pomidorowy przelać do naczynia żaroodpornego, ułożyć na nim nasze gotowe już gnocchi posypać serem gorgonzola według uznania.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 na termoobiegu, a na następne 5 min włączyć grilla, żeby nasze gnocchi się przyrumieniło.

Smacznego !!!

Gnocchi po florencku

Gnocchi czyli włoska wersja naszych polskich kopytek, ale jak dla mnie lepsza.

Swoją wersję zaczerpnęłam z książki  " Wszystkie włoskie makarony  " Camillo Massina, z mała modyfikacją.

W książce kluseczki nazwane były gnocchetti, ale moim zdaniem to chyba gnocchi, bo z tego co znalazłam w internecie gnocchetti to rodzaj makaronu. Czy się mylę...?

Gnocchi jest moją propozycją w akcji   " Czas na szpinak  " , którą zorganizowała koleżanka Wedelka.

• 1 kg ziemniaków
• 250g umytego i oczyszczonego szpinaku
• 200g mąki pszennej
• 1 jajko
• masło
• tarty parmezan
• sól
• 1 łyżka oleju do gotowania
• kilka gałązek świeżego oregano

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać i dobrze odparować. Szpinak sparzyć we wrzącej osolonej wodzie, schłodzić go zimną wodą i dobrze wycisnąć (ja owinęłam go w papierowy ręcznik kuchenny i odciskałam).

Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dobrze ubić tłuczkiem do ziemniaków, a szpinak drobno posiekać. Ziemniaki połączyć ze szpinakiem, dodając jajko, a następnie z dodatkiem mąki zagnieść ciasto (jeśli masa będzie zbyt miękka - dodać więcej mąki).

Z ciasta uformować długie wałeczki, pociąć je na centymetrowe odcinki, zaznaczyć wzorek widelcem  (tutaj Giorgio Locatelli w 2:30 min. filmu bardzo fajnie i prosto pokazuje jak to robić, polecam)  i układać na posypanej mąką ściereczce. Gotować partiami ok 1min. od wypłynięcia we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju.

Podawać polane roztopionym masłem, posiekanym świeżym oregano i parmezanem.

Smacznego !!!