Pożywna zupa z płatkami chili

Pomysł na zupę powstał z powodu bo musiałam wykorzystać resztki warzyw, które zostały mężowi po robieniu zapiekanki makaronowej. Tak na marginesie to wkrótce zamieszczę kilka zdjęć, potraw mojego męża, i nie wiem czy blog nie stanie się nasz wspólny :) będzie więc: "Nasze gotowanie w Irlandii"

Wracając do zupy...za oknem lało i było ponuro, bo takie lato mamy w tym roku. Pomyślałam że trzeba zacząć dogrzewać się jedzeniem, bo jesień zawitała już do nas na stałe. Oto efekt końcowy:

• 3/4 szkl. fasoli 
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów pelatti
• 1 cebula
• 4 duże ziemniaki
• 200g bekonu
• 2 litry wody lub bulionu
• 4 łyżki oleju
• sól, pieprz
• chili w płatkach

Fasolę namoczyć dzień wcześniej (jeśli nie, to czas gotowania będzie wydłużony).

Fasolę gotujemy ok 15 min w tej samej wodzie co się moczyła.

W dużym garnku rozgrzewamy olej, dusimy na nim pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy rozdrobnione pomidory razem z zalewą. Dusimy chwilkę. Garnek zdejmujemy z ognia i wszystko miksujemy blenderem na jednolitą masę. Stawiamy z powrotem na palnik, dolewamy gorącą wodę lub bulion, oraz fasolę razem z wodą. Gotujemy aż fasola zmięknie, ale nie będzie rozpadająca. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i znowu gotujemy do miękkości. 

W między czasie na suchej patelni smażymy bekon pokrojony w paski (jeśli bekon jest zbyt chudy można dolać 1 łyżkę oleju). Gdy bekon nam się lekko zrumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cukinie i paprykę. Smażymy ok 5min. Zawartość patelni wrzucamy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i mielonymi płatkami chili.

Zupa najlepiej smakuje na drugi dzień, jak wszystkie smaki się przegryzą. 

Smacznego !!!