Kurczak Tandoori

Nazwa kurczaka pochodzi od nazwy pieca w którym tradycyjnie jest wypiekany. Piec Tandoor- gliniany piec w kształcie dzbana używany w Indiach oraz innych regionach południowej Azji, opalany węglem drzewnym, drewnem lub nawozem, zaś konserwowany liśćmi szpinaku. Temperatura pieczenia przekracza 480°C.

Przepis na kurczaka pochodzi z książki "Kuchnia Azjatycka" (Wielka Księga Kucharska) 

 

• 1kg uda kurczaka (u mnie tylko ta górna część bez pałek)
• 60ml soku z cytryny
• pół małej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka kminku rzymskiego
• 1 łyżka soku z cytryny dodatkowo
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki papryki w proszku
• szczypta chili w proszku
• 250ml jogurtu
• czerwony barwnik do potraw (ja zastąpiłam go 3 łyżeczkami skondensowanego przecieru pomidorowego)

 Z kawałków kurczaka zdejmujemy skórę (skórki myjemy i mrozimy do wykorzystania wkrótce). Kurczaka smarujemy sokiem z cytryny, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 30min. 

W między czasie do blendera wkładamy cebulę, czosnek, imbir, kolendrę, kminek plus dodatkowy sok z cytryny. Miksujemy na gładką masę. Pastę z przypraw łączymy z papryką w proszku, chili oraz jogurtem. Dodajemy barwnik lub przecier, do powstania dość intensywnej czerwonej barwy.

Kurczaka wyjmujemy z lodówki i przekładając do innego naczynia, obficie smarujemy naszą pikantną jogurtową pastą. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki, żeby się dobrze zamarynował.

Piekarnik rozgrzewamy do 180stopni. Ułożyć kurczaka na ruszcie nad brytfanną. Piec ok. 45min, aż mięso będzie miękkie. W trakcie pieczenia ja do brytfanny dolewałam wody, bo to co skapuje z kurczaka troszkę dymi. Podawać np. z brązowym ryżem lub pieczywem naan (przepis wkrótce). 

Smacznego !!!