Naleśniki z twarogiem, kaszą gryczaną i sosem pieczarkowym

Wczoraj w Irlandii i nie tylko obchodzony był Pancake Day. Angielska wersja to bardziej naleśnik na słodko podany z cukrem pudrem, złotym syropem (golden syrup), lub sokiem cytrynowym

Ja dla odmiany dzisiaj prezentuje bardziej polską wersję naleśników. Może przypadnie Wam do gustu choć większość osób zapewne ją zna.

porcja na 6 naleśników

naleśniki:

8 łyżek mąki pszennej

1 jajko

200 ml mleka

200ml wody gazowanej

szczypta soli

olej do smażenia

W misce mieszamy wszystkie składniki za pomocą trzepaczki, i odstawiamy by ciasto "dojrzało" na ok 30 min. Po tym czasie smażymy naleśniki na mocno rozgrzanej patelni.

farsz do naleśników:

1 opakowanie ugotowanej kaszy gryczanej (ok 100g)

1 kostka twarogu tłustego

1/2 cebuli

2 łyżki śmietany 18 %

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

sos pieczarkowy:

250 g pieczarek

1/2 cebuli

300 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka śmietany 18% 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy posiekaną w kostkę jedną cebulę, aż się zrumieni. Połowę cebuli odkładamy na talerzyk by ostygła (wykorzystamy ja do farszu). Na patelnię wrzucamy pokrojone w ósemki pieczarki i dusimy do całkowitego odparowania wody. Dodajemy bulion warzywny i dusimy ok 5 min. Mąkę ziemniaczaną ucieramy w filiżance ze śmietaną i odrobiną zimnej wody. Wlewamy do sosu. Doprowadzamy do wrzenia od czasu do czasu mieszając, doprawiamy solą i pieprzem.

 

przygotowanie farszu:

Twaróg rozgniatamy widelcem, i mieszamy dokładnie z ostudzoną kaszą gryczaną oraz podsmażoną cebulką. Dodajemy dwie łyżki śmietany, doprawiamy solą i pieprzem.

Usmażone naleśniki smarujemy farszem i zwijamy. Przed podaniem podsmażamy an suchej patelni. 

Podajemy z gorącym sosem pieczarkowym i np kleksem śmietany.

Smacznego !!!