Cannelloni z cukinią, gorgonzolą i świeżymi ziołami

Dzisiaj zawitało słonko do Irlandii... aż miło było wyjść na ogród po pracowitym dniu i zjeść obiad. A tuż obok kwitnące krzaki pomidorów :)

• 4 średniej wielkości cukinie
• makaron cannelloni 
• 150 g gorgonzoli
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii i oregano 
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz 

sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szkl mleka
• łyżka parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej

ziołowy sos pomidorowy:

• 1 szkl. sosu pomidorowego passata
• świeża bazylia i oregano (ilość według uznania)
• 1 ząbek czosnku

Do małego rondelka wlewamy sos pomidorowy, przeciśnięty jeden ząbek czosnku oraz posiekane oregano z bazylią. Delikatnie podgrzewamy i odstawiamy do schłodzenia (ja podaje makaron z schłodzonym sosem).

Cukinie myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy razem z dwoma ząbkami czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę), smażymy aż do momentu odparowania wody. 

W między czasie gdy cukinia nam się smaży, robimy sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczamy masło, następnie dodajemy mąkę. Gdy wszystko wymieszamy, stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając, do momentu zgęstnienia. Na koniec dodajemy parmezan i gałkę muszkatołową.

Gdy na patelni cukinia odparowała całą wodę dodajemy garść posiekanych świeżych ziół (oregano i bazylia) i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem nadziewamy nasze rurki (cannelloni).

Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni.

W naczyniu żaroodpornym wylewamy porcję sosu beszamelowego (ok. 1/3 ilości), następnie układamy nadziane rurki, znowu sos beszamelowy, pół porcji pokruszonej gorgonzoli. Taką kolejność zachowujemy przy następnej warstwie.

Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 40min. Pod koniec pieczenia możemy zdjąć folię, żeby makaron się przyrumienił.

Podawać na plamce sosu pomidorowego.

Smacznego !!!