środa, 11 lipca 2012

Wieprzowina z miodem i imbirem

Przepis podpatrzyłam ostatnio w jednym z moich ulubionych programów "Dwóch łakomych Włochów". Antonio Carluccio i Gennaro Contaldo rozbawiają mnie za każdym razem do łez. 
Tym razem podróżowali po północno -zachodnich Włoszech, czyli Piemoncie. W tym rejonie najczęściej można spotkać włoskie dania połączone z egzotycznymi składnikami. W tym przypadku wykorzystali imbir i miód.

W oryginalnym przepisie wykorzystano schab, ja zastąpiłam go polędwiczką wieprzową.



  • 6 łyżek oliwy
  • 100 g pancetty lub boczku
  • 800 g polędwiczki wieprzowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki miodu
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 4 małe korzenie pasternaku 
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz


Boczek pokroimy w słupki. Ząbki czosnku oraz imbir obieramy kroimy w paski lub słupki. Marchew i pasternak kroimy również w słupki. Cebulę kroimy w kostkę. Mięso nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem. 


 W dużym żeliwnym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pancettę lub boczek i mieszając smażymy, aż się zrumieni. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz i odstawiamy na bok. Do garnka wkładamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron. Dorzucamy ząbki czosnku, mięso polewamy miodem i posypujemy plasterkami imbiru i smażymy na średnim ogniu, aż mięso się zrumieni, a miód skarmelizuje. Wrzucamy z powrotem pancettę lub boczek, dokładamy gałązki rozmarynu, wlewamy bulion. Wrzucamy marchew, cebulę, pasternak, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjmujemy warzywa i odstawiamy na bok. Przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu jeszcze ok. 30 godziny, aż będzie miękkie. Dokładamy warzywa i podgrzewamy razem ok. 5 – 10 minut, aż będą ciepłe. Wyjmujemy mięso na deskę i odstawiamy na parę minut. Warzywa wykładamy na półmisek. Kroimy mięso na grube plastry i układamy obok warzyw. Polewamy wszystko sosem i podajemy.




Smacznego !!!

3 komentarze:

  1. Widać, że mięsko jest pysznie soczyste. Fajny przepis.

    Pozdrawiam ♥ Pati

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo smaczne połączenie. Ostatnio zachwycam się rozmarynem, kocham jego zapach;)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję bardzo wszystkim za komentarze.
Jeśli Ci się podoba zapraszam częściej.